Resep Ayam Rica-Rica Pedas yang Empuk

 

Berikut adalah resep Ayam Rica-Rica Pedas yang Empuk yang bisa kamu coba di rumah. Ayam Rica-Rica adalah masakan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya. Berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting (atau sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (atau sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara Memasak:

1. Mempersiapkan Ayam:

   • Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan amis dan memberi rasa.

2. Menghaluskan Bumbu:

   • Haluskan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit) menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
   • Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus.

3. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
   • Masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut, tumis bersama bumbu halus agar rasa lebih keluar.

4. Memasak Ayam:

   • Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu.
   • Tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml) untuk membantu proses memasak ayam hingga empuk.
   • Masak dengan api sedang, tutup wajan, dan biarkan ayam matang dan empuk. Sesekali aduk agar bumbu meresap ke dalam ayam. Masak hingga air menyusut dan ayam mulai sedikit mengering.

5. Menambahkan Bumbu Perasa:

   • Tambahkan terasi bakar, gula merah serut, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata, biarkan sebentar agar bumbu meresap.

6. Penyelesaian:

   • Cek rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Masak lagi hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan:

   • Angkat ayam rica-rica dari wajan dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Ayam Lebih Empuk:

• Untuk membuat ayam lebih empuk, kamu bisa merebus ayam terlebih dahulu sebelum menumisnya dengan bumbu. Setelah ayam direbus setengah matang, lanjutkan dengan memasaknya dengan bumbu rica-rica.
• Jangan terlalu sering mengaduk ayam saat memasak agar teksturnya tetap empuk dan bumbu tidak terlalu berhamburan.

Selamat mencoba! Rasanya pedas dan kaya bumbu, pasti menggugah selera.